Von der Pilotküche zur Großanlage: MATR Foods
“Pilz Patty” und “Pilz Hackfleisch”, Copyright: MATR Foods Unser Mitglied MATR Foods bereichert die Welt der alternativen Proteine durch einen Fokus auf die traditionelle Solid-State-Fermentation. Dabei nutzt MATR das natürliche Wachstum von...
Die Ökonomie der Langlebigkeit: Transformation der Lebensmittelindustrie durch Longevity
Die Lebensmittelbranche durchläuft einen strukturellen Wandel, der mit der Etablierung von High-Protein-Produkten im Breitengeschäft vor ca. 15 Jahren vergleichbar ist. Was ehemals eine Nische für Leistungssportler war, ist heute ein Massenmarkt-Standard. Aktuell...
Plant-based im Aufwind: Rekordnachfrage zum Veganuary
Bild: Veganuary Veganuary 2026 ist mehr als eine Ernährungsinitiative: er zeigt den Wandel in der Lebensmittelwirtschaft. Wir begleiten die Entwicklungen von Herstellern bis Handel und beobachten, wie pflanzliche Ernährung in der Mitte der Gesellschaft ankommt. „Viele...
Verfahrenstechnik als Schlüssel für neue Rohstoffe in der Ernährungswirtschaft
Als spezialisierter Teil der traditionsreichen Jäckering Gruppe verbindet die Altenburger Maschinen Jäckering GmbH über 100 Jahre Erfahrung mit modernster Mahl- und Trocknungstechnologie. Das Unternehmen hat sich mit Fokus auf die Hochfeinstmahlung – insbesondere...